YÖRE MUTFAGI

Bolu yöresinin tarihi ve turistik zenginliklerinin yanisira yemekleri çok zengindir.Özellikle Mengen'li asçilar dünyaca taninmislardir.Günümüzde turistik tesislerin bir çogunda Mengen'li asçilara rastlamak mümkündür.Asçilik sanati Mengen Ilçesinin ata meslegidir.Bu nedenle Mengen'de 1985 yilinda Anadolu Ascilik Meslek Lisesi açilmis ve bu sanatin bilimsel olarak gelistirilmesi amaçlanmistir.

MENGEN ASÇILIK VE TURIZM FESTIVALI

Mengen'in en büyük özelligi; yüzyillardan beri adeta babadan ogula geçercesine devam eden çok ünlü asçilar yetistirmesidir. Mengen'li asçilarimiz her türlü yemegi en lezzetli biçimde yapmakla kalmayip, bunu bir sanat haline getirmis, bir sanatçi kisiligi ile süsleyip, sadece damaga degil, göze de hitap eden bir sofra düzeni kurmustur.Her yil Agustos ayinin ilk haftasinda geleneksel "Mengen Asçilar ve Turizm Festivali" düzenlenmektedir.

BASLICA YÖRE YEMEKLERIMIZ

Ogmaç çorbasi,kizilcik tarhana çorbasi, misir çorbasi,nohutlu çorba,egöce çorbasi, dügün çorbasi, yogurtlu bakla çorbasi, imaret çorbasi, çig börek,kabakli gözleme, aci su bazlamaci,çantikli pide,etli manti, ekmek asi,kedi batmaz,mantar sote, orman kebabi,kaldirik dolmasi,kasik sapi, Mengen pilavi,hösmerim,misir tayamasi, Mengen kuzu göveç,katik,kasik atmaç, bakla çullamasi,pasa pilavi,kabak hosafi, çeleçös,karavul serbeti,kizilcik surubu.

MAHALLI YEMEKLER: Bazlama ekmek, kedi batmaz Tarhana Çorbasi, Kizilcik tarhana çor- basi, ogmaç çorbasi, kabakli gözleme, islama, hösmelim, çöleçös, mancar (mösür) hosafi, kangal, soganlama, soganli ekmek islamasi ve yöresel olarak toprak güveç içinde yapilan et yemekleridir.

OGMAÇ ÇORBASI: Önce hamur hazirlanir. Hazirlanan hamur küçük parçalara ayrilir. Daha sonra bu parçalar kaynayan sütün içine atilir. Tuz ilavesiyle yeter miktarda kaynatilip servis yapilir.

ÇÖLEÇÖS (COS HOSAFI): Kesenözü çevresinde pancarin çok yetistirilmesinden dolayi yapilan yöresel bir hosaf çesididir. Seker pancarlari kaynatilip kabugu soyulur ve rendelenir. Rendelenmis malzemenin içine erik burusu, pertil ve su ilave edilerek kaynatilir. Sogudugunda servis yapilir.

KABAKLI GÖZLEME: Önce hamur yogrularak pazular açilir. Kabak rendelenip haslatilir. Sac üzerinde iki pazu arasina kabak sürülerek pisirilir. Pisirilen pazular tepsiye konularak üzerlerine tereyag ve sütün karisimiyla hazirlanan harc ilave edilir. Bu harc her pazu arasina sürülür. Daha sonra pazilar kesilerek servis yapilir. Tursu ile birlikte yenmesi tavsiye edilir.

MANCAR VE KABAK HOSAFI: Kabagin küçük parçalara ayrilarak suyla pisirilmesiyle kabak hosafi, dogada yetisen aci mancarin kiyilarak pestille uzun süre kaynatilmasiyla mancar hosafi yapilmaktadir.